雪梨与牛肉搭配成菜清甜味美，而且能让牛肉吃起来肉质细嫩。下面介绍雪梨炖牛肉的两种做法，以及炖盅版的雪梨牛肉汤怎么做。

一、炖盅版雪梨牛肉汤的做法

　　原料：牛肉、雪梨、姜块、小葱结、农夫山泉矿泉水（有点甜）、盐、料酒。

　　准备工作：雪梨去皮去核后切成梨块，牛肉洗净切块。

　　做法步骤：

　　1、牛肉块冷水下锅，加姜块、小葱结和料酒煮尽血沫，捞出洗净后放入炖盅内。

　　2、梨块也放入炖盅里，倒入适量农夫山泉矿泉水没过食材，用锡箔纸密封炖盅并盖上盖子。

　　3、蒸锅水开后再放入炖盅，用小火隔水蒸制5小时左右，取出炖盅加盐调味即可。

二、西红柿雪梨炖牛肉的做法

　　原料：牛腱子肉1斤或1.5斤均可，雪梨1个，西红柿6个，芹菜段适量。

　　调味料：生姜片几片，葱段几根，料酒1大勺，蒸鱼豉油或海鲜酱油1勺，干山楂片3片，盐适量。

　　准备工作：

　　1、牛腱子肉洗净后切成麻将大小的块，再把切好的牛肉块用流水冲洗掉血水，沥水待用。

　　2、雪梨去皮去核后切成稍大的块，这样炖好以后梨块还可以吃，切的太小就容易把梨子炖化掉。

　　3、西红柿洗净后也切成大块。

　　做法步骤：

　　1、洗净的牛肉块冷水下锅，扔入几片生姜和几根葱段，大火烧开后倒入料酒，然后勤快地反复打尽浮沫，关火，捞出牛肉块洗净待用。

　　2、煮牛肉的同时另起一锅烧水，放入适量芹菜段煮开，倒入蒸鱼豉油或海鲜酱油，再放入煮好的牛肉块大火烧开，转小火。

　　3、把雪梨也放入锅里，再扔3片干山楂片，盖好锅盖用小火咕嘟15分钟，捞出芹菜扔掉，继续盖盖子用小火咕嘟1小时。

　　4、放入西红柿块并改开大火，烧开后一样是盖子盖好转小火继续咕嘟50分钟。

　　5、关火，加盐调好咸淡后即可开吃。

补充说明：

　　1、雪梨具有让牛肉变嫩的特殊功效，炖牛肉时加入雪梨块同炖就行了。炒牛肉时可以将雪梨榨汁，用榨出的雪梨汁和果渣将牛肉腌制一夜时间，第二天再拿出来炒菜就会非常地嫩了。

　　2、炖牛肉的时间长短仅供大家参考，具体时间要看你喜欢的软烂程度及牛肉自身的品质。