清炖鸽子有多种不同的做法，今天介绍上海风味的炖盅版清炖鸽子，教你怎么用炖盅做鲜美的清炖鸽子。

原料：

鸽子1只，火腿片、香菇各适量。

辅料：

小葱、姜片、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、盐。

准备工作：

　　1、鸽子杀好洗净后斩成4大块，焯水后再洗净血沫。

　　2、干香菇事先泡发后再洗净去蒂，小葱洗净后打成葱结，火腿片洗净。

做法步骤：

　　1、生姜片和葱结垫在炖盅底部，再把火腿片和香菇码放在上面，接着码放鸽子块。

　　2、每块鸽子上面再码放一片火腿和一朵香菇，加入盐、鸡精、微量白糖和白胡椒粉。

　　3、倒入适量料酒后用锡箔纸盖严密封炖盅，放入烧开的蒸锅里用中火隔水蒸1.5小时即完成。