每年秋末天气转凉的时候，婆婆就会做竹荪炖土鸡给全家人吃，浓厚的竹荪土鸡汤非常非常的鲜，是最适合贴秋膘的土鸡汤啦。

　　贴秋膘的土鸡汤就需要浓厚的汤，所以这道竹荪炖土鸡就采用了先将土鸡用油爆炒，再加清水和竹荪同炖的方法。

　　原料：土鸡1只，竹荪干品10克，生姜片、植物油、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、将竹荪干品用淡盐水泡开，切段，控水待用。

　　2、土鸡杀好洗净后斩成鸡块。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热后倒入少量的植物油，热锅冷油下入鸡块爆炒几分钟，加清水和生姜片煮开。

　　2、下入竹荪同煮30分钟左右，加盐调好咸淡即可出锅享用。

　　补充说明：

　　1、土鸡以没生过蛋的小母鸡为最佳，这样的土鸡吃起来又鲜又嫩，口感好。

　　2、这款竹荪炖土鸡是用来贴秋膘的，所以先把鸡块用油爆炒了一会，这样炖出的土鸡汤比较浓厚鲜香。

　　3、如果你喜欢比较清淡的竹荪炖土鸡，就不要把鸡块用油爆炒。将斩好的鸡块冷水下锅大火烧开，打尽浮沫后再加入生姜片和竹荪同煮即可。

　　4、我用的土鸡是正宗的农家土鸡，自家养的，这样的土鸡腥味较淡，只放点生姜片去去腥味就可以了。质量不好的非正宗土鸡可能腥味较重，需要增加其它的调味料去腥。