要说做鱼还是湖南人最会做，今天介绍一种湖南人爱吃的家常青椒焖鱼，教你如何做出湖南风味的青椒焖鱼。

　　原料：草鱼一条，青红椒块、生姜片、紫苏叶、拍蒜、盐各适量。

　　准备：将草鱼杀好洗净后，用盐腌制充分入味，擦干或晾干水分后，入油锅炸至金黄色时出锅。

　　湖南家常青椒焖鱼的做法步骤：

　　1、将炸好的下入锅里，一次下足水没过鱼身，大火猛烧，开锅后转小火。

　　2、下姜片、紫苏叶和盐调味，不要去翻动，一直煮至鱼汤又白又浓。

　　3、放入拍破的大蒜和青红椒块，焖1分钟左右至青红椒变色即可。

　　补充说明：

　　1、青椒焖鱼主要就是借助青椒的青香味，所以千万不要把青红椒煮熟，煮熟了就没有这种香味了。

　　2、鱼经过充分腌制和油炸后，基本上已经没有腥味了，再搭配姜片和紫苏叶就会腥味全无。