鱼肚炖粉皮是一道非常好吃的美容菜，也是我和老公都非常爱吃的私房家常菜。今天就详细说说鱼肚炖粉皮的做法及好吃秘诀，供喜欢吃鱼肚的朋友们作为参考。

　　做鱼肚炖粉皮可以用鲜鱼肚，也可以用发好的干鱼肚来做，我们这里很方便就可以买到鲜鱼肚，所以我都是用鲜鱼肚来制作这道菜的。

　　原料：新鲜鱼肚300克，粉皮100克，洋葱半个，青蒜苗、青椒适量。

　　调味料：生姜丝、花椒面、料酒、酱油、胡椒面、盐各适量。

　　准备：

　　1、新鲜鱼肚洗净放入开水里焯一下，焯水的时候要盖上锅，你会听到一直不断发出“啪啪”的声音，听不到声音时就可以把鱼肚捞出来了，沥净水分后用料酒、生姜丝、花椒面和适量细盐拌匀，腌15分钟去去腥味。

　　2、趁着腌鱼肚的时间把洋葱、青椒和青椒苗都切好，粉皮洗干净掰成小块待用。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把油烧热后，先放生姜丝炒香，再放洋葱炒香，接着放鱼肚翻炒一会，倒酱油炒匀。

　　2、放粉皮入锅并加入适量清水，烧开后用小火炖至粉皮变软入味。

　　3、大火收收锅里的汤汁，放青椒和青蒜苗炒匀，撒胡椒面炒匀即可出锅。

　　补充说明：

　　1、很多人做这道菜时可能会提前把粉皮泡软，但其实将干粉皮入锅一起炖更容易入味，这就是我总结出来的好吃秘诀。

　　2、粉皮入锅后要时不时翻动几下，防止粘在锅底的粉皮会糊掉。

　　3、粉皮也可以换成粉条，青椒也可以换成较辣的小尖椒。