我家用干香菇做菜时，无论炒或蒸还是煲汤，起码用冷水泡1小时以上，时间充足也可以泡半天的时间。

　　如果泡的时间比较短，表面上看起来好象泡软了，但吃到嘴里的时候就会发现，有些部分还是有些硬硬的感觉。

　　另外，干香菇里面难免会藏着一些脏东西，泡的时间久一些才能泡出来。

　　提醒：用热水泡发干香菇虽然比较快，但香菇的香味会损失很严重的。如果你实在没有太多的时间等待，也可以采用干香菇的快速泡发方法，大约几分钟就可以处理完成了。