制作蒜茸蒸茄子这道菜，一定要等茄子蒸好出锅后才能放蒜茸，因为茄子本身没有什么味道，全要靠蒜茸来调味，如果蒜茸蒸熟了就没有什么香味了。

　　蒜茸的用量也不要太多，最好用独头蒜来做，一盘蒜茸蒸茄子放一只独头蒜就足够了。另外，制作蒜茸时要越细腻越好。