葫芦瓜的品种较多，形状各异，按形状大至可分为水壶形、杓子形、长扁形、葫芦形、海豚形、球形和疣廮形，按个头大小则可分为大葫芦和小葫芦。

　　大葫芦在鲜嫩的时候通常都可以当作蔬菜食用，味道鲜美，而小葫芦纯为观赏性的葫芦。但是，并不是所有的大葫芦都可以食用，因为它们在生长的过程中，有可能会产生苦味，而带有苦味的葫芦瓜是不能吃的，有毒。

　　葫芦瓜的别名也非常多，比如葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜或付瓜等等，其实指的都是葫芦瓜。