今天给大家推荐的酱菜是用萝卜皮制作的，是我干姐姐的私房酱菜。这款酱菜是我吃过的酱菜中最好吃的一种了，吃到嘴里微辣咸甜，让人感觉回味无限，咬一下就会发出“咯咯”的脆响声。

　　这种私房萝卜皮酱菜的做法虽然很是简单，但却不容易成功的做出来，因为100斤萝卜的萝卜皮最后只能做出3斤萝卜皮酱菜，而且至少要腌制1个月才吃。好在我家是开饭店的，要弄点萝卜皮那是绝对不成问题。现将具体做法奉献出来，如果你也很方便弄到萝卜皮，就绝对是值得一试的。

　　制作的最佳时间：由于家庭制作条件有限，所以要想顺利地做出萝卜皮酱菜，最好选择秋高气爽的日子，这样就可以让萝卜皮自然风干，而不用担心发霉变质了。

　　原料的选择：要做出好吃的萝卜皮酱菜，最好选用中等个头、含水丰富、且皮较厚的白萝卜的皮，这种萝卜皮辣味较淡且脆，做出的酱菜才好吃，是制作萝卜皮酱菜的上佳之选。

　　原料：萝卜皮、小米椒、优质酱油各适量。

　　做法与步骤：

　　1、萝卜皮洗净后摊晾于阳光充足的通风处，任其自然风干大约1周左右。

　　2、把晾晒好的萝卜皮装入容器，倒入优质酱油没过萝卜皮泡大约1周左右。

　　3、在萝卜皮快要泡1周时，提前两天把小米椒洗净后摊晾于阳光充足的通风处，晾晒大约2天后取出切碎，也用优质酱油泡上。

　　4、等萝卜皮泡够1周左右时，倒入泡好的小米椒，混合均匀后装入干净的玻璃瓶或坛子中，密封保存1个月左右就可以取出食用了。

　　补充说明：要让这道萝卜皮酱菜好吃，除了操作方法要正确外，酱油的选择也是相当关键的，一定要选用优质而鲜味足的酱油，切记是一定哦。