经常盯着电脑的上班族春季里容易眼睛不适，经常吃点猪肝能防止眼睛干涩和疲劳，将新鲜猪肝做成酱猪肝非常美味，吃不完的放在冰箱里冷藏保存就行了。

原料：

新鲜猪肝1500克，生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香、白糖、盐适量。

做法步骤：

　　1、新鲜猪肝洗净后冷水下锅，水量至少要能淹没猪肝，煮至猪肝变色变硬后捞出来待用，这个步骤主要是去除一部分血水。

　　2、卤锅加水烧开后再放入处理好的猪肝，然后加料酒、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、草果、小茴香及少量植物油。

　　3、等卤锅再次烧开后改用中火，盖锅盖，煮30分钟后加入4勺盐和1勺白糖，再继续卤制30分钟左右。

　　4、捞出猪肝放凉后就可以切片食用了，如果你希望酱猪肝更入味，可以把猪肝留在卤汁中浸泡一夜时间，第二天再取出来切片食用。

多说两句：

　　1、刚出锅的酱猪肝要放凉以后才能切片，因为热猪肝比较容易碎掉。

　　2、酱好的猪肝可以直接晾凉后切片食用，也可以切点葱末，再加点生抽、陈醋和香油拌匀后食用，这就变成凉拌猪肝了。

　　3、新鲜的猪肝尽量不要放在冰箱里冷藏或冷冻，会影响猪肝的口感。

食疗功效：

　　猪肝中的铁质非常丰富，是补血佳品，可以帮你拥有健康的好脸色。猪肝中还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。