加了薏米的香菇酱综合了香菇和薏米的养生功效，做法简单，能抗癌祛湿、增强免疫，是非常美味的养生香菇酱。

原料：

干香菇100克，薏米50克，黄豆酱300克，芝麻50克。

调料：

干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片、老抽、生抽、白糖适量。

准备工作：

　　1、干香菇冲洗干净后放在盆里，加清水浸泡一夜时间，泡发待用。

　　2、薏米洗净后用小火慢慢地炒成金黄色，放在保温杯里，倒入沸水浸泡一夜时间。

　　3、芝麻洗净后炒熟炒香，待用。

做法步骤：

　　1、泡好的香菇切丁，黄豆酱用浸泡香菇的水调稀，泡好的薏米捞出来沥水。

　　2、炒锅里放入比平时炒菜稍多的油，将干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、葱段、姜片和蒜片用小火慢慢地炸出香味，捞出扔掉。

　　3、调好的黄豆酱倒入锅里，加生抽、老抽和白糖调色调味，然后用中火熬制10分钟左右，再倒入香菇丁和薏米。

　　4、用中火继续再熬制20分钟左右，一直熬到锅里的水分一点都没有了为止，此时倒入炒好的芝麻翻炒几下，出锅。

　　做好的薏米香菇酱可以放在冰箱里保存，早上当小菜吃，中午晚上没时间做菜时还可以拌米饭或夹烧饼，还可以拌面条，怎么吃都是非常美味的。

薏米香菇酱的美味秘诀：

　　1、调味料一定要凉锅凉油下入锅里，然后用小火慢慢地炸出香味。

　　2、薏米一定要炒成金黄色，并用保温杯冲入沸水泡发。

　　3、芝麻必须炒熟炒香。

　　4、黄豆酱要用泡香菇的水调稀，这样调出的黄豆酱香味浓，而且不浪费香菇的营养。

　　5、最后一定要把酱料炒到一点水分都没有，这样做出的香菇酱才会香味浓郁。

薏米香菇酱的养生功效：

　　香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，能增加人体的免疫力，还有抗癌降脂的功效。

　　薏米味甘、淡、性微寒、有健脾祛湿、清热排脓、清利湿热之功效。此外，薏米所含的蛋白质为禾科植物种子中最高的，并且其碳水化合物、矿物质、维生素B1、B2、E等也均有普通白米的数倍之多，能够有效地促进新陈代谢。