这款烧椒酱的做法来自于史正良大师，是蔬菜、豆腐或炒热菜都可以用的万用烧椒酱。

原料：

青椒半斤最好是二荆条，豆豉五钱，生菜籽油三两，酱油一两五钱，醋六钱，蒜末二钱，糖五分，葱花一钱。

做法步骤：

　　1、二荆条辣椒切段，取炒锅下1茶匙油（油一定要少，润下锅即可），大火烧到最热，下切好的二荆条，烤热度让辣椒表面迅速起焦，不要让辣椒出水。

　　2、炒到辣椒段表面均匀起焦，就可以下豆豉，将火稍稍调小，炒香，盛出放在砧板上剁碎，盛在大碗内，加入剩余的调料，拌匀即成！

补充说明：

　　1、烧椒酱在冰箱里可以冷藏半个月，蔬菜、豆腐、炒热菜都可以用，万用好味道。

　　2、传统烧椒是要放在柴火炉上把辣椒烤焦，史大爷的方法更家常，焦糊味更淡。