竹笋烧鸭也是饭店里经常被点到的菜，好吃而且清热化痰、补气健脾的食疗功效。今天介绍竹笋烧鸭的两种不同做法，都是简单好吃的家常竹笋烧鸭，快来看看竹笋烧鸭怎么做更适合你的胃口吧。

　　竹笋烧鸭的做法一

　　原料：竹笋450克，光鸭1只约2斤，素油适量。

　　调味料：黄酒、姜块、葱段、花椒粒、盐、味精各适量。

　　准备：光鸭处理干净后剁成鸭块待用。竹笋剥好洗净改刀，入开水锅里焯煮5分钟待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅里倒入素油烧热，放鸭块用大火炒至鸭肉发白，烹入适量黄酒去鸭肉腥味。

　　2、放竹笋入锅并加入适量清水，再放姜块、葱段和花椒粒，烧开后用小火把鸭肉烧熟。

　　3、放盐和味精调好味道，改大火收一下汤汁即可出锅。

　　竹笋烧鸭的做法二

　　原料：光鸭一只约1斤，竹笋300克。

　　调味料：生姜片、蒜瓣、葱花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。

　　准备：把光鸭剥掉鸭皮和脂肪留用，鸭肉部分剁成鸭块待用。竹笋按上述方法处理好待用。

　　做法步骤：

　　1、把鸭皮和脂肪放入干净的炒锅里，用小火煎出鸭油来，捞出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。

　　2、下鸭块大火爆炒，把鸭块中的水汽炒干炒出油，下料酒炒匀后放干辣椒、冰糖、盐和老抽，把鸭块炒至均匀上色。

　　3、放竹笋入锅并加入适量开水，盖锅用小火煮20分钟后放鸡精和葱花，翻匀出锅。

　　补充说明：竹笋烧鸭的这两种做法都很简单，到底哪种竹笋烧鸭更好吃关键要看你自己的口味。

　　料酒或黄酒是竹笋烧鸭不可缺少的调味料，因为鸭肉都有特殊的腥味，而料酒和黄酒有去腥的作用，烹入料酒或黄酒的最佳时间是鸭肉炒干水汽之后。