韭薹也叫韭菜花，用来炒肉非常好吃。韭薹炒肉的做法很简单，吃起来却唇齿留香，不信你就做来尝尝吧。现将韭薹炒肉的两种不同做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出美味可口的韭薹炒肉。

　　韭薹炒肉一

　　原料：牛肉（以适合做牛扒的肉为佳），蚝油，黑胡椒，料酒各适量。

　　做法：牛肉用蚝油、料酒和黑胡椒碎腌2～3小时入味。韭薹切段。肉腌好后，煎锅端上灶，倒少许油，加热。油温后放入牛肉，腌牛肉的汁不要倒掉，以中小火煎至如鼻头一般软硬。夹出牛肉切块，可见红肉，说明火候刚好。切小块后备用。

　　再往煎锅中倒少许底油，油温后放入韭薹段翻炒软。把切好的牛肉粒倒入锅中。将腌料也一并倒入，再加入1~2勺蚝油，翻炒均匀即可出过，不要火候太久，牛肉就不好吃啦。

　　韭薹炒肉二

　　韭薹洗净切段；猪里脊肉切丝，生抽、盐腌味，然后少许淀粉抓匀，再放点油拌好；热锅冷油，放肉丝炒散、变色、加几滴老抽；肉快熟的时候放进韭薹翻炒，加少许盐即可出锅！