酸菜溜肥肠是东北人最喜欢的一种溜肥肠做法，酸菜能吸收肥肠的油腻，让肥肠吃起来不再那么腻，而酸菜本身也变得更加好吃了，再加上辣辣的尖椒更是刺激开胃啊。下面就来看看怎么做这道酸辣开胃的酸菜溜肥肠吧。

　　原料：肥肠、酸菜、葱段、姜片、蒜瓣碎、生抽、红尖椒段、香醋、盐、淀粉、香油各适量。

　　准备：

　　1、肥肠洗净后冷水入锅，加葱段、姜片和生抽，烧开后小火煮3分钟左右，捞出切段待用。

　　2、酸菜洗一下切好待用，另取适量生抽、香醋、盐、淀粉和香油调成味汁待用。

　　酸菜溜肥肠的做法步骤：

　　1、煮肥肠的锅重新换水烧开，倒入切好的肥肠段再次煮开，捞出沥水待用。

　　2、起炒锅爆香葱段、姜片和蒜瓣碎，倒肥肠翻炒一会，加尖椒段和酸菜炒2～3分钟，倒味汁炒匀出锅。