五花肉炒千叶豆腐是最近比较受欢迎的一道菜,川菜和湘菜中都有这道菜。今天介绍家常的五花肉炒千叶豆腐做法,教你如何用简单家常的方法做好吃的五花肉炒千叶豆腐。
原料:千叶豆腐约500克左右,五花肉50克,洋葱、青红椒各适量。
调味料:味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、姜片、蒜碎、尖椒段各适量。
准备:千叶豆腐洗净沥水待用,五花肉切薄片,青红椒和洋葱切成块状。
五花肉炒千叶豆腐的做法与步骤:
1、把千叶豆腐放入热油锅里稍炸一会,至表面金黄时出锅沥油待用。
2、油锅留下少许底油,放五花肉片中小火煸炒至出油,放姜片、蒜碎和尖椒段炒香。
3、放炸好的千叶豆腐入锅翻炒,加十三香、鲜露、酱油、蚝油炒匀,再加入洋葱和青红椒炒至断生,放味精炒匀出锅。
操作要领:
1、煸炒五花肉的时候会出油,所以留底油的时候不要留太多,少许底油就足够了,如果油太多吃起来会有腻的感觉。
2、饭店里的做法是先将千叶豆腐过油,这样做好的五花肉炒千叶豆腐色相较好,家庭做这道菜也可以不过油,将千叶豆腐焯水去除豆腐腥味即可,这种做法卖相差些,但有益于健康而且味道也不错。
3、买不到千叶豆腐的可以改用其它豆腐制品,做出的菜肴同样非常好吃。
五花肉炒千叶豆腐除了可以鲜五花肉来炒之外,用腊五花肉来炒更是独具特色,炒的时候就让你感觉着香味扑鼻——
原料:千叶豆腐200g,腊五花肉100g,盐、花椒粒、生姜末、蒜末、洋葱丝、生抽、剁椒、青蒜苗段各适量。
准备:所有食材都切好备好,千叶豆腐用平底锅煎至双面微黄,腊五花肉上蒸锅蒸软后切成薄片。
做法步骤:
1、起炒锅先把腊五花肉炒出油,再下花椒粒和生姜末、蒜末,炒出香味后再放洋葱丝炒香。
2、放千叶豆腐入锅,加生抽、盐和剁椒一起翻炒,起锅前撒入青蒜苗段炒匀。