彩虹茄子是一道好看又好吃的茄子菜，家里来客人端上绝对有面子，而且保你上桌就抢光！下面详细介绍彩虹茄子的做法、步骤和好吃的秘诀，不用看视频也能轻松学会做好又好吃的彩虹茄子。

　　原料：茄子、肉馅、青红椒、熟玉米粒各适量。

　　调味料：蒜末、盐、酱油、花椒粉、鸡精各适量。

　　准备：

　　1、茄子去皮，用盐煞出水，然后挤出多余的水份备用。

　　2、肉馅适量用盐、酱油、花椒粉、鸡精调好味道。

　　3、青红椒切丁待用。

　　虹茄子的做法与步骤：

　　1、锅里倒比平时炒菜多点的油，然后下入茄子进行煸炒，茄子炒熟后就可以盛出备用了。

　　2、锅中留底油，放入调好的肉馅煸炒，可以适当加点水咕嘟一下，熟了以后盛出摆在茄子上。

　　3、依次摆上准备好的青红椒丁，玉米粒，和蒜末即可！

　　4、吃的时候拌匀就可以了，营养好看又好吃，而且健康少油的彩虹茄子来喽！