咸菜炒肉丝的做法相当简单，不过却是一道很开胃下饭的家常菜，朋友们不妨做来尝尝。现将咸菜炒肉丝的多种不同做法介绍如下，供大家参考，看看哪种做法最好吃。

　　咸菜炒肉丝一：猪里脊，青椒，咸菜（大头菜），盐，糖，鸡粉各适量。猪里脊切丝，青椒切丝，咸菜切丝。将锅加热后，倒适量油，油两成热即可放入肉丝滑散。肉丝炒变色后，倒入青椒翻炒，加少许盐（一定少放，因为还要放咸菜）。将咸菜丝倒入炒散即可，如有撒鸡粉的习惯，出锅前撒一点，我是喜欢加一点点白糖提鲜，这样味道也柔和很多，不是那么咸。

　　咸菜炒肉丝二：咸芥菜(或小白菜)，肉丝，辣椒末，蒜末，生抽，糖，味精各适量。腌好的芥菜用水稍洗，挤干备用；锅内烧热油，下蒜末爆香，放肉末，辣椒翻炒。再下芥菜，加生抽，糖与味精调味即可。

　　咸菜炒肉丝三：咸菜（白菜）、鲜肉少许、尖椒半斤、蒜、姜少许。油2两烧八成熟，下蒜、姜和辣椒一起炒，要炒出辣味来。放入肉丝（最好肉丝要切的更细点），快速翻炒爆香。放入咸菜（注意干咸菜要用水清洗一下，并沥干水分后放进去），加少许盐，不用加鸡精，味精什么的，拌匀炒熟即可。

　　咸菜炒肉丝四：腌制好的雪里红冲洗一下，然后切成小丁，准备一点毛豆、辣椒丁，肉丝里面加料酒和一点点生粉，和匀后放在5分钟。肉丝下油锅划散，装盆备用，辣椒丁爆香装盆备用，毛豆下锅翻炒片刻，下雪里红和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出来，下肉丝和糖、味精调味，不用再放盐了，因为雪里红是咸味的了，好了红红绿绿的一盆菜就可以食用了。

　　咸菜炒肉丝五：芥菜疙瘩一个，肉丝适量，煮好的花生米，葱花，干辣椒，姜丝，食用油，盐，鸡精，味精.酱油，十三香各适量。先把芥菜疙瘩切成丝，用清水侵泡半个多小时，祛除咸味；放少量的油，把干辣椒角放里面，记住油不要太热，当辣椒变色后就可以放肉了；肉翻炒后放入姜丝和葱花，加酱油，少量的盐，和十三香；放入煮好的花生米和侵泡过的芥菜丝，翻炒。最后放入鸡精和味精即可。

　　提醒：这道菜适合拌着白粥或者白米饭，一次可以多炒一些，放入冰箱两三日没有问题。每次吃的时候，只需要提前拿出恢复室温就可以了，不需要加热，口感更好。