好菜杰
首页精选分类/搜索

辣酱炒田螺的做法,辣酱炒田螺怎么做

  辣酱炒田螺是很多喜欢的下酒菜,吃起来那是相当的开胃和过瘾。辣酱炒田螺的做法应该各有不同,今天给分享我最喜欢的辣酱炒田螺做法,让大家了解辣酱炒田螺怎么做好吃。

  原料:去尾的田螺适量,葱花、姜丝、蒜瓣碎、干辣椒段、郫县豆瓣酱、鲜红尖椒各适量。

  准备:

  1、田螺先用清水静养一段时间,静养期间在水里滴几滴色拉油并换两三次清水,养至田螺吐尽肚子里的泥少和脏东西为止。

  2、准备开始炒制前把郫县豆瓣酱剁碎备用,鲜红尖椒切段待用。

辣酱炒田螺的做法,辣酱炒田螺怎么做

  辣酱炒田螺的做法与步骤:

  1、坐锅烧水并放入几片生姜,水开后放入处理好的田螺焯水1分钟,基本上是放入田螺再次烧开就马上捞出,然后把焯好的田螺沥水待用。

  2、炒锅倒油烧热放入干辣椒段爆香,然后放葱花、姜丝、蒜瓣碎爆出香味,接着放剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

  3、炒出红油后就放入田螺大火爆炒,炒匀后放鲜红尖椒段继续爆炒至尖椒断生时,勾个薄芡关火,盖上锅盖焖一段时间让田螺入味即可出锅。

  补充说明:

  1、田螺是一种很难入味的食材,不是用新鲜辣椒简单炒制就能入味的,因此经过炒制和调好味道后,还要再关火焖上一段时间才能入味。

  2、如果你喜欢香菜的味道,在焖田螺的时候还可以放入香菜一起焖。

  3、田螺焯水的时间一定不能超过1分钟,否则田螺的肉质变老就不好吃了。焯水主要是为了去除田螺的泥腥味,如果你不在意这种味道也可以不用焯水,直接把吐尽泥沙的田螺入锅爆炒也是可以的。

  4、这道辣酱炒田螺不仅是很好吃的下酒菜,其汤汁用来拌米饭那是味道刚刚的。

为您精选的相关知识

蒜香豆豉辣酱的做法,非常开胃下饭的独门私房酱料

老干妈辣酱的自制方法多种,如何自制好吃的辣酱

二哥的私房蒜蓉辣酱就是好吃,做法简单

豆豉辣酱的做法,味道超好的简单辣酱

蒜蓉辣酱的做法,堪称馒头杀手的蒜蓉辣椒酱怎么做

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有