葱爆肉通常是选用里脊肉来做，但我个人感觉如果用梅花肉来做会更加好吃。葱爆梅花肉的做法其实是很简单而且快手的，只要做好充分的准备，也就是几分钟的时间就可以上桌了，吃起来肉质鲜嫩、大葱脆甜，很是下饭地啊。

　　葱爆梅花肉应该也有很多种不同的做法，今天就给大家分享一下我家的葱爆梅花肉私房做法，看看葱爆梅花肉怎么做更好吃、更适合你的胃口。

　　原料：梅花肉150克，大葱葱白2根，味极鲜生抽一大勺，生粉半小勺，料酒、盐、油各适量。

　　准备：

　　1、把梅花肉沿与肉纤维垂直的方向切成薄片，然后倒入生抽和料酒抓匀，再放生粉抓匀，最后放少许油抓匀腌制15分钟左右待用。

　　2、大葱葱白洗净后斜刀切片待用。

　　做法与步骤：

　　1、先把炒锅放在火上烧热再倒入适量油，接着就把腌好的肉片凉油入锅开始翻炒，炒至肉片变色时就盛出待用。

　　2、锅里的余油大火烧热后放葱白爆炒几下，放盐炒匀后再倒入肉片炒匀就可以了。

　　葱爆梅花肉的美味秘诀

　　1、肉片上浆后最后再用油抓匀，是为了让油封住肉片中的水分，这样炒出的肉片才会比较鲜嫩。其实在此之前还可以先放少许清水抓入肉片中，这样炒出的肉片会更加软嫩。

　　2、葱白入锅后要大火爆炒，不能炒的时间太久，如果炒软了就不好吃了，炒至葱白刚刚断生即可。