酱炒排骨是一道非常好吃的排骨菜，做法也简单，大家不妨做来尝尝。酱炒排骨的做法有很多种，现将各种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望你能轻松做出适合自己口味的酱炒排骨。

酱炒排骨做法一：

　　原料：排骨，胡萝，甜豆，甜面酱，蚝油，料酒，葱，姜，蒜，糖各适量。

　　准备工作：

　　1、排骨切小块，越小越好，这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时，或者更久。

　　2、胡萝卜去皮切条，甜豆洗净。

　　做法步骤：

　　1、煮开一锅水，先放入胡萝卜。胡萝卜9成熟时，放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水，保持青脆。

　　2、锅内倒入适量油，油温后爆香葱段、姜片。下排骨炒变色。烹入料酒。放入甜面酱，如需要，再根据口味加少许糖和酱油调味。

　　3、将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅。

酱炒排骨做法二：

　　1、排骨洗净，切尽量小的块儿，用料酒、蒜末、姜末、蚝油腌一晚上。准备3个尖辣椒（不吃辣的话用甜椒也成）。切片儿在炒锅里先煸到表面起皱，是不放油干煸的哈。

　　2、起油锅，下腌好的排骨翻炒到变色，加一大勺六月鲜豆瓣酱炒匀。加两铲子酱油，2小勺糖继续大火炒。

　　3、这个时候锅里会有一些汤汁，把煸过的尖椒放进去继续大火炒，炒啊炒，炒啊炒，炒到汤浓浓得收在排骨身上，就可以吃了。

酱炒排骨做法三：

　　排骨洗净，切小块备用；烧开热水，把排骨焯一下；油热，爆姜蒜，加入老干妈，翻炒，加入排骨翻炒；加水，焖一会，然后大火收汁，装盘即可。

酱炒排骨做法四：

　　原料：250克，叉烧酱1大匙，胡椒粉1/2小匙，生粉1大匙，盐1小匙，麻油1小匙，洋葱1个，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜头2粒。

　　准备工作：

　　排骨放进烧开的水里煮到八成熟后捞起；将腌制排骨的材料全部放到排骨里拌匀，腌一小时；洋葱切圈，青红辣椒去子切丝，蒜头切小粒。

　　做法步骤：

　　热油锅，把蒜头放进爆香后加入腌好的排骨炒1分种；将剩余的材料放进一起炒，最后加少许水炒30秒即可上碟。

酱炒排骨做法五：

　　原料：蒜瓣7～8个，排骨适量，番茄酱、鸡精、蚝油、油各适量。

　　准备工作：

　　先把蒜头剥皮，切碎，用一个盘子装好，把排骨洗干净。

　　做法步骤：

　　把排骨煮熟，在煮排骨的过程时，将番茄酱、鸡精和蚝油放在一个碗里，用勺子搅拌均匀。排骨煮熟后，将蒜头爆炒。最后再将刚才调好的酱放进锅里炒一炒就可以上碟了！

提醒一下：

　　一定要用小块的排骨，越小越好，排骨的肉也不宜太厚，这样炒的时间不用很长，否则就咬不动了。