提到荞头可能很多人会想到泡菜，因为荞头除了可以用来做泡菜外似乎没有其它吃法了。其实，如果把荞头和腊肉搭配着生炒也是妙不可言的，这是湖南人最喜欢的吃法，也是俺最喜欢的。

　　材料：荞头250克，腊肉250克，青尖椒六个，蒜瓣、生抽、盐各适量。

　　准备：腊肉用热水洗一下，沥净水分后切成薄片。荞头切开后再一层层的剥开，青尖椒切圈，蒜瓣拍一下。

　　做法与步骤：

　　1、炒锅油热后先爆香蒜瓣，再大火爆炒青尖椒圈，最后放腊肉爆炒6分钟左右盛出待用。

　　2、炒锅重入油烧热，大火爆炒荞头至快熟时，放盐和生抽调味，接着就放炒好的腊肉炒匀，出锅装盘上桌就可以吃了。