如果你吃过三亚的椰子炖鸡，一定会惊叹原来椰子和鸡的搭配竟然是这样妙不可言。今天分享的这款椰子肉炒鸡丝是当地妇女推荐的，说把椰子水喝完以后，把里面的肉挖出来炒鸡肉很好吃，回家马上试做，结果家人一口一个好吃、好香，下酒真是绝，就是稍硬了一点。

　　想想以前喝椰子水的时候都把椰子壳直接扔了，真真的是暴殓天物了，浪费啊。闲话就不多说了，上做法，让大家有机会的时候也做来尝一尝这道海南风情的美味。

　　椰子肉炒鸡丝一般是选用鸡胸肉来炒，但那天没有买到，就买了两只鸡腿来代替，味道是一样的。

　　原料：鸡腿二只，一只的椰子的肉，生抽、生姜、蒜瓣、盐各适量。

　　准备：

　　1、鸡腿洗净去骨，切成鸡丝后用适量的盐和半茶匙的生抽腌20分钟。

　　2、椰子肉切成丝，大蒜拍碎，生姜剁成姜茸。

　　做法与步骤：

　　1、锅里烧热放油，下大蒜和生姜爆香后放进鸡丝爆炒至九成熟，铲起放碟子里。

　　2、锅里再次放进适量的油，放进椰肉加入一点点的水炒十分钟左右，加入适量的盐，然后加入鸡丝在翻炒一会，加入一点的鸡精就可以上碟了。

　　补充说明：

　　1、这次用的椰子比较老，所以椰子肉吃起来有点硬硬的感觉，不过味道还是不错的。据说用嫩一点的椰子肉来炒就不会那么硬了，下次有机会再尝试吧。

　　2、还有朋友说，并不是所有的椰子肉都可以炒着吃，要看品种的，但没有机会尝试了，留给大家去研究吧。

　　3、椰子肉炒鸡丝如果按海南的传统做法，一般都会加上海南的黄灯笼椒，我没有买到所以没加。