小时候，每到春节过完，母亲就把那些不怎么招人待见的鸡脖鸡爪之类的剁碎了做成羹，又不浪费还相当鲜美。到了大学食堂，经常有鸡骨酱卖，我是怎么都不愿错过这道美食。后来都说鸡脖有淋巴什么的，基本上这些零碎都扔掉了事，嘴馋了就到摊上买根鹅脖子，让摊主剁碎了带回家烧，下个小酒还是相当不错的。

　　食材：鹅脖子一根，洋葱半个

　　调料：剁椒两勺、盐、生抽、鸡精、水淀粉适量

　　操作：1、鹅脖子一根，洋葱半个分别剁碎待用；

　　2、净锅烧热后倒油，油热放入剁椒煸一下，然后放洋葱碎煸出香味后，将鹅脖碎、适量黄酒倒入翻炒片刻，加半饭碗开水后盖上锅盖煮三分钟左右；

　　3、开盖，放少许盐、生抽、鸡精调味，最后勾芡出锅。

　　备注：其实最开始，我们不放剁椒、不放生抽，鹅脖斩得更碎些，后来慢慢演变成这样了。家常菜嘛，可以随意些，不用洋葱可以用大葱或许色彩更漂亮些。