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芹菜肉丝炒千张的做法

  芹菜千张肉丝要做得好吃,必须先把千张用开水烫一下,去除豆腥味,这是很关键的,炒的时候也更柔软,口感好。不喜欢香芹的还可以换成西芹。

  原料:千张,瘦肉,香芹,油,盐,生抽,料酒,淀粉,鸡精,姜各适量。

  准备:

  1、瘦肉切成丝,用生抽,姜丝,少量料酒,盐,淀粉拌匀,腌制片刻。

  2、千张切丝,香芹去叶和老根,切成小段。

  3、将千张和芹菜段分别用开水烫一下。

  4、淀粉,盐,鸡精加水调成汁,待用。

  做法:先烧热锅,然后倒入油,烧7成热后下肉丝滑炒,炒到肉色变色后盛起备用。用锅中余油,下千张丝和芹菜段翻炒片刻,倒入调成的汁,翻炒均匀,装盘即可。

芹菜肉丝炒千张的做法

  说明:炒千张要用小火,火大了容易糊。另外,千张比较吸油,把盐和鸡精用水调开调味就不用放那么多油了。

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