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牛奶炒蛤蜊的做法,牛奶炒蛤蜊怎么做

  牛奶炒蛤蜊是我独创的蛤蜊新鲜吃法,非常地美味,简直可以说是五星级酒店的享受,而且只需10分钟马上就可以烹出美味的牛奶炒蛤蜊。牛奶炒蛤蜊的做法很简单,只要你有不粘锅,瞎子也能百分百成功。

  原料:蛤蜊、牛奶、玉米粒、鸡蛋清、生粉各适量。

  准备:先把蛤蜊洗净,然后浸泡在淡盐水中,再加几滴色拉油,养4小时以上,让蛤蜊吐净泥沙。

  操作步骤:

  1、先来配制奶液,其比例为牛奶:蛋清=1.5:1,混合均匀后再加入半匙生粉。

  2、烧上一锅水,水开后,先把玉米粒放入轻焯1分钟,捞出沥水备用。再把蛤蜊放入水中,焯至蛤蜊张口即可捞出,沥水备用。

  3、炒锅倒油烧热,先下入玉米粒翻炒数十秒,最后才下蛤蜊,轻翻数下便可盛出备用。

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  4、另取不粘锅一只,开小火,倒少许油。因为这是不粘锅,油多少随意,但太多则奶色发黄,不漂亮了。

  5、把奶液倒入锅中,不要动,感觉锅底奶液有所凝固后,轻拨一圈,把底下已经结了的奶块拨到一边。如此两次后,下入炒好的蛤蜊和玉米粒,轻推数下,感觉他们水乳交融后即可装盘。

  美味秘诀:牛奶最好是水牛奶,因为水牛奶脂肪含量高达9%,含脂量更好,更有奶味。如果脂肪含量太低,奶质不好,炒出来就容易出水。

  牛奶炒蛤蜊的做法与要领就介绍完了,朋友们赶快试试,保证能让你吃的大呼过瘾。

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