大头菜炒西红柿这道菜也不知道是谁发明的，但颜色很好看，味道酸酸甜甜的也很好吃，是一道很开胃的下饭菜。不过，这里的大头菜并不是根用芥菜，而是指包菜。现将大头菜炒西红柿的具体做法与操作要领介绍如下，让你掌握这道菜怎么做好吃。

　　原料：大头菜半个、番茄1个、番茄酱2汤匙，蒜瓣4瓣，油、盐各适量。

　　准备：大头菜清洗后切丝，沥干水分备用。番茄放在开水里烫一下，剥皮后切成薄片备用。蒜瓣拍扁。

　　第一步：炒锅烧热后倒入适量油，等油温达五六成热时，放入蒜瓣爆出香味，然后再放入大头菜，大火爆炒至变软后盛出备用。

　　第二步：炒锅不用洗，也不用再倒油，直接放入番茄片爆炒一会，再加入番茄酱爆炒几下，然后倒入大头菜，翻炒至全部材料软熟，放盐调味就可以啦。

　　经验分享：

　　一、整个炒菜过程保持大火。如果你喜欢比较软的口感，可以炒的时间长一些。如果你喜欢爽口的话，可以缩短炒的时间，只要把大头菜炒至断生就可以。

　　二、大头菜炒西红柿这道菜不用加水，因为炒的过程大头菜和番茄都会有水分出来的。

　　三、如果你喜欢比较浓郁的番茄味，可以加入番茄酱一起炒，如果不喜欢番茄味太浓，也可以不用番茄酱。

　　四、大头菜切丝后可以直接炒，也可以把切好的大头菜放进开水里焯烫2分钟再炒，这样可以缩短炒制时间，不容易破坏它的维生素。

　　五、如果喜欢酸味重一些，你还可以出锅前放点醋，炒匀后即可出锅。

　　六、制作大头菜炒西红柿时，加点肉末更好吃。如果喜欢吃辣味，还可以放点尖椒。