好菜杰
首页精选分类/搜索

韭菜炒蛤蜊肉的做法与好吃秘诀

  韭菜炒蛤蜊肉是一道做法简单,味道鲜美的家常菜,尤其是用春季的第一荐韭菜来炒,更是好吃。韭菜炒蛤蜊肉好吃的关键就是掌握好火候,现将这道菜的两种常见做法与操作要点详细介绍如下,希望大家都能做出好吃的韭菜炒蛤蜊肉。

  如果你买到的是带壳的鲜蛤蜊,就需要自己取肉了。如果你买到的已经取好的蛤蜊肉,可能已经焯过水了,拿回来清洗干净,去掉胃囊部分和肉毛,就可以直接用于制作菜肴了。

  韭菜炒蛤蜊肉做法一

  原料:韭菜250克,蛤蜊肉200克,葱末、蒜末、姜末各少许。

  准备:韭菜择净洗净后控水,切段备用。

韭菜炒蛤蜊肉的做法与好吃秘诀

  做法:炒锅中倒油,油热后下葱末、蒜末、姜末,翻炒出香味后,转大火,下韭菜翻炒2分钟左右,再倒入蛤蜊肉翻炒10秒钟后加盐炒匀即可。

  韭菜炒蛤蜊肉做法二

  原料:蛤蜊肉200克,韭菜1把,绿豆芽适量,食盐、生姜、料酒各适量。

  准备:韭菜择洗干净,沥水后切段备用。烧开一锅水,放入盐、少许白醋、少许油,再放入绿豆芽焯烫20秒,捞出过凉后沥水备用。生姜切丝。

  做法:炒锅烧热倒油,放入姜丝爆出香味,同时放入绿豆芽、韭菜、蛤蜊肉,烹入料酒,转大火迅速炒匀,加入盐调味,炒10秒钟左右出锅即可。

  好吃秘诀:

  要做出好吃的韭菜炒蛤蜊肉,关键是掌握好蛤蜊焯水和蛤蜊肉爆炒的时间,时间观念非常强,尤其是要按秒计算,否则蛤蜊老的就咬不动了。

  因为经过前期焯水,蛤蜊已经六熟了,只有韭菜是生的了,但韭菜非常好熟,这时蛤蜊再入锅后,只剩下四成熟的时间了,大概也就10秒钟的时间,要把调料等提前准备好,蛤蜊一入锅,数到十秒钟,就马上盛出。

为您精选的相关知识
我们会努力提供更多真实有用的知识
大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有