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荠菜炒鸡丁的做法两种

  荠菜淡雅清香,风味独特,用它来炒鸡丁也是非常好吃的,吃起来香浓嫩鲜。现将荠菜炒鸡丁的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的荠菜炒鸡丁。

  荠菜炒鸡丁做法一

  原料:鸡脯肉250克、荠菜100克、料酒、精盐、味精、鸡汤、水淀粉各适量。

  准备:鸡脯肉洗净、切丁,放碗中,加水淀粉上浆。荠菜择洗干净,切末。

  做法:炒锅烧热后倒入适量油,然后倒入鸡丁划散至变色,盛出沥油。利用锅中余油,放入荠菜末炒几下,然后加入鸡汤、料酒、精盐、味精,烧开后倒入鸡丁,加水淀粉炒匀,装盘即可。

  荠菜炒鸡丁做法二

  原料:去骨去皮鸡胸肉300克,鸡蛋(只用蛋清)1个,新鲜毛豆50克,荠菜100克,盐、淀粉、黄酒、白糖、鸡精、香油各适量。

  准备:鸡胸肉洗净,切成鸡丁后放入大碗内,加盐,淀粉,蛋清调味上浆。荠菜择洗干净,入沸水锅焯一下捞出,沥净水分后切末。

荠菜炒鸡丁的做法两种

  第一步:炒锅烧热后倒油,待油七成热时,将鸡丁放入,煎1分钟后,再用锅铲轻轻炒散,继续翻炒约4分钟。起锅待用。

  第二步:锅中余油烧热后,放毛豆炒5分钟。加荠菜末,炒2分钟。加料酒,盐,白糖,炒匀。再将鸡丁倒回锅内,炒2分钟。关火,放鸡精、滴少许香油,炒匀后即可装盘。

  经验分享:

  一、如果想让鸡胸肉更好吃,可以用用松肉锤或刀背锤薄,然后再切成丁。

  二、荠菜择洗干净后,最好焯一下水,这样可以去除荠菜中的草酸,同时杀死荠菜中的细菌,吃起来更放心。

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