扁豆角炒肉丝是一道很常见的家常菜，做法简单，但也有很多不同的做法。现将扁豆角炒肉丝的三种不同做法介绍如下，看看哪种做法更好吃，更适合你的胃口。

　　扁豆角炒肉丝做法一

　　原料：扁豆适量，猪瘦肉1块，青椒1个，食盐适量，姜2片，蒜2瓣，料酒1茶匙，生抽1大匙，老抽1小匙，蚝油/2茶匙，淀粉1小匙，白糖少许。

　　准备：猪瘦肉清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，用生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、干淀粉、少许植物油拌匀，腌5分钟左右。扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

　　第一步：炒锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。

　　第二步：锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。

　　第三步：当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。在扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，炒匀即可。

　　扁豆角炒肉丝做法二

　　原料：扁豆角400g，猪肉100g，油、盐、辣椒丝、生抽、葱、味精各适量。

　　准备：嫩扁豆角洗净切丝。猪肉切丝，辣椒切丝、葱切末。

　　做法：炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒出香味，然后把扁豆角倒入，大火炒至熟，调入盐、生抽、味精出锅即可。

　　扁豆角炒肉丝做法三

　　原料：鲜扁豆角250g左右，猪瘦肉1块，植物油3汤匙，玉米淀粉3勺，鸡蛋1个，盐、鸡精、胡椒粉、生抽、大葱、蒜瓣、生姜、料酒各适量。

　　准备：瘦肉切成丝，放入蛋清、玉米淀粉、料酒、盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，腌制10分钟。大葱拍扁切薄片；蒜瓣、生姜去皮后切末；扁豆角掰成手指长的段，用水清洗干净。

　　做法：炒锅烧热后，放入植物油，倒入腌好的肉丝，翻炒熟后盛出备用。锅中留适量底油，小火炒香葱姜蒜，倒入扁豆角，炒至八九分熟。倒入炒好的肉丝，翻炒至扁豆角熟后，放盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后，出锅即可。

　　经验分享：

　　一、扁豆角如果有点老，必须撕去筋条，如果是比较嫩的扁豆角，可撕可不撕，但撕了更好吃。

　　二、炒肉丝最好是热锅凉油，这样炒肉丝不会沾锅。

　　三、豆角之类的疏菜，烹煮的时间宜长不宜短，要保证熟透哦，否则容易发生中毒的。