韭菜苔炒肉丝是一道很受欢迎的家常时令小炒，韭菜苔质地脆嫩、清香怡人，肉丝滑嫩可口。韭菜苔炒肉丝有多种不同的做法，今天给大家分享三种比较常见的做法，供朋友们作为参考。

　　韭菜苔炒肉丝一

　　原料：韭菜苔、红椒、猪瘦肉、盐、酱油、水淀粉、姜丝、白糖、鸡精各适量。

　　准备：韭菜苔去花尖去掐成寸段，红椒切丝。猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。

　　做法：热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。利用锅中余油，烧热后下韭菜苔和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖。倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可。

　　韭菜苔炒肉丝二

　　原料：韭菜苔300g，猪瘦肉50g，胡萝卜50g，油、盐、糖、生粉、生抽各适量。

　　准备：韭菜苔洗净切段，胡萝卜去皮切丝。猪瘦肉切丝并用生粉、生抽腌渍15分钟。

　　做法：炒锅内放入少许油加热，下肉丝迅速翻炒，待肉片变色后盛出。炒锅内另放入少许油加热，下韭菜苔和胡萝卜翻炒，并加盐、糖、生抽调味，3分钟后加入肉丝，一起翻炒片刻就可以出锅了。

　　韭菜苔炒肉丝三

　　原料：猪五花肉250克，韭菜苔250克，植物油15克，花椒3克，盐2克，料酒5克，味精1克，大葱5克，姜3克。

　　准备：猪五花肉洗净，切细丝。韭菜苔洗净，切长段备用。

　　做法：锅内倒油烧热后，下入肉丝煸炒变色，加入葱姜末、料酒、盐，炒均匀后放入韭菜苔同炒几下，淋花椒油，放味精翻匀即可。

　　要领：韭菜苔一定别炒久煮软了，七八成熟时口感最好。