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图解孜然羊肉怎么做好吃

  很多人做孜然羊肉时,喜欢先把羊肉加料酒等调味料腌制一段时间,其实我认为这种做法并不好。其实,将未经腌制的羊肉直接下锅,做出的孜然羊肉会更好吃,不信你可以试试。当然,除了这一点外,还有一些需要注意的细节,等会慢慢和大家聊聊。

图解孜然羊肉怎么做好吃

  原料:嫩羊肉、孜然粉、孜然粒、小茴香、姜蒜、葱、辣椒、盐、胡椒粉各适量。

  准备:羊肉提前冻一下,切薄片。姜蒜切细。葱切颗粒或段。

图解孜然羊肉怎么做好吃

  操作步骤:

  第一步:炒锅不加油,烧热后放孜然粒和小茴香,用中小火慢慢炒香,盛出备用。

  第二步:把炒锅洗净,倒适量油,烧热后放姜蒜爆出香味,倒入羊肉煸炒至熟,然后放入孜然粉、孜然粒、小茴香、葱、辣椒、盐和胡椒粉调味。出锅前淋少许香油,撒上葱花即可。

图解孜然羊肉怎么做好吃

  分享让孜然羊肉好吃的经验

  1、正宗的新疆烤羊肉一定要边烤边放调料,这样才能更大程度地凸现羊肉的美味。同理,孜然羊肉在炒制之前也不要腌制,这样味道更香!

  2、炒制孜然羊肉时要尽量避免水性调料,如料酒,酱油等,因为孜然羊肉的特点就是干香,要尽量煸炒出羊肉中的水分,而水性调料的加入必然会增加煸炒的难度,延长炒制时间,结果就是炒出的羊肉象皮条,嚼不动。

  3、不少菜谱建议炒羊肉前先把羊肉用泡清水20分钟以上,说这样能去血水除膻味。其实,给羊肉去膻提鲜的方法有很多种,这种做法并不好,因为羊肉泡水后,一入炒锅就出水,炒羊肉变成了煮羊肉。尤其是做孜然羊肉时,更不能泡水。其次,羊肉泡水后没了羊肉味,还不如叫孜然猪肉。

  4、孜然粒和小茴香先用干孜然锅炒香了,更美味!

  5、炒锅一定要烧的足够热再放羊肉,而且要多加点油,这样羊肉出水的可能性就会比较小。

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