椒盐小河虾是一道很值得推荐的菜，小河虾经过酥炸处理和椒盐调味，不仅非常美味，而且很酥脆。椒盐小河虾可以连皮带肉一起吃下肚，是很好的钙质来源，绝对可以称得上是补钙佳品。此外，小河虾的营养价值也是很高的，这一点大家都知道，就不必多说了吧。

　　小河虾的处理：制作椒盐小河虾必须选用新鲜的小河虾，制作前按如下方法处理干净：把小河虾放在水里洗掉杂质，捞出沥净水分。也可以用厨房纸巾擦拭掉小河虾表面的水分。总之，要保证小河虾表面基本上是干的。

　　椒盐小河虾的做法一

　　原料：小河虾一斤，面粉30g，椒盐粉3g，白胡椒粉少许。

　　准备：将一勺面粉倒入河虾中，用筷子拌匀。让河虾均匀的粘裹一层薄薄的面粉，再加入少许的白胡椒粉和适量椒盐粉，拌匀。

　　做法：锅中放入适量的食用油，烧热至8成热，然后将小河虾慢慢滑入锅中，中火炸至1分钟左右。用漏勺捞出河虾，最好是将炸好的河虾放在厨房纸巾上，让纸巾吸走多余的油份。根据个人口味，继续撒些椒盐粉即可食用。

　　椒盐小河虾的做法二

　　炒锅倒油，烧至5成热，放小河虾炸2分钟，至虾变色熟后捞出。继续热油至7成热，倒入之前炸熟的虾，再复炸一次。看到虾皮够干爽，即可捞出沥油，根据自己的口味趁热洒入适量的胡椒粉、盐、辣椒，拌匀，可以开吃了。

　　椒盐小河虾的做法三

　　原料：小河虾500克，大蒜、葱、干辣椒、米酒（或料酒）、盐、糖、胡椒粉各适量。

　　准备：大蒜、干辣椒、葱洗净切末备用。

　　做法：将小河虾倒入油锅中炸约5～10分钟，捞出沥油。将蒜末、辣椒末、葱末在锅中用少许油爆香，在放入炸好的虾，加入米酒、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀即可。

　　椒盐小河虾的做法四

　　原料：小河虾、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、椒盐、淀粉各适量。

　　准备：将处理好的小河虾加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟。

　　做法：腌好的小河虾沥干水分，用干淀粉拌匀。下温油中炸至酥脆，撒椒盐即可食用。

　　椒盐小河虾的美味秘诀——

　　1、去掉杂质的小河虾，一定要沥干水分，同时用厨房纸巾擦拭表面的水分，如果这个动作不做，加了面粉之后，面粉不会均匀的粘裹在河虾上，而是遇到水分结成面团。成品不好，口感也不好。

　　当然，你也可以不加面粉类的东西，直接将小河虾入锅炸制，但也必须沥净水分，防止锅内的油爆出，同时也能缩短炸制时间。

　　2、添加少许的白胡椒粉能去除虾的腥味，但是白胡椒粉不能多加，以免遮盖了虾本身的鲜味。

　　3、因小河虾一入油锅就会变色，所以炸制时间最好控制好，时间太短，虾皮不脆影响口感，如果时间太久，炸老了油份太多，吃的时候感觉都在吃油，影响味道。

　　4、炸好之后，最好放在厨房纸巾上，让其吸收多余的油份，这样更健康美味。