黄花菜又名“金针菜”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜的吃法很多，但喜欢的就是用干黄花菜炒肉丝，有嚼头，口感特别好。

　　准备：干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。

　　黄花菜炒肉丝做法一

　　原料：猪里脊肉丝，干金针菜，红椒，姜，蒜，葱，盐，生抽，香油。

　　准备：红椒切丝。里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。

　　做法：锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香。放入腌制好的肉丝翻炒。肉变色后放入金针菜翻炒，最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可，出锅时可放些香油调味，不喜欢的也可不放。

　　黄花菜炒肉丝做法二

　　原料：水发黄花菜250g，猪肉丝100g，红椒丝50g，葱花、姜末、味精、料酒、胡椒粉各适量。

　　做法：炒锅倒油烧热，放葱花、姜末炒香，放猪肉丝滑炒至熟，接着放红椒丝炒几下，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉，炒至入味即可。

　　黄花菜炒肉丝做法三

　　准备：青辣椒切丝。猪里脊肉切丝，放盐，胡椒粉，再加点水，（这样肉丝会更嫩）抓均腌下，再加点淀粉。

　　做法：锅内油五分热时，下肉丝滑炒下，盛出。热油葱姜炝锅，黄花菜倒入翻炒，加盐，点点糖，再加入辣椒丝肉丝，快速翻炒，加鸡精出锅装盘。