鸭蛋的腥味较重，所以大多是用来做咸蛋或皮蛋。其实，只要方法得当，鸭蛋用来炒着吃也是很美味的。你不妨试试这道蒜苗炒鸭蛋，用蒜苗、干辣椒一起炒鸭蛋，别有一番味道，一周内我家连着吃了两次。

　　原料：鸭蛋4个，姜少许 ，蒜苗、干辣椒、盐、食用油各适量。

　　准备：鸭蛋洗净外壳，逐个敲打到空碗中。姜去皮切丝，干辣椒、蒜苗洗净切粒。

　　制作：烧热炒锅，下比平时炒菜稍多的油。将鸭蛋全部倒入油锅中，煎至接触锅底的一面成型后，翻另一面。等鸭蛋冒水气时，放入姜、干辣椒，并调入适量盐，适当翻炒均匀。将蒜苗倒入锅中，再次炒匀至蒜苗香味四溢即可。