今天买了鱿鱼，正发愁不知道怎么吃，一个熟识的摊主建议我搭配莴笋炒，然后用泡海椒泡姜泡蒜炝锅。我回家后试了一下，果然很好吃。不过，为了避免太辣，泡椒放了两三个而已，泡姜泡蒜更多一点。

　　材料：发好的鱿鱼一整只，莴苣一根，青红辣椒各一个，泡椒、泡姜、泡蒜以及葱根据口味各适量。

　　调味品：豆瓣酱、生抽、老抽、黄酒、少量糖、蚝油、盐，少量淀粉或水淀粉各适量。

　　准备：鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须，切花刀。锅里烧开水，加料酒，把鱿鱼丢进去烫烫，完全卷好了就可用漏勺捞出沥水。此时如果黑膜没清除干净的，可以进一步清除。

　　制作步骤：

　　第一步：锅里倒油，油热后加入泡椒泡姜泡蒜和葱末，炒出香气加豆瓣酱，喜辣的此时还可加些其他辣酱，翻炒出香气，底油够多的要炒出红油；

　　第二步：加入切段的青笋条，大火爆炒；加入鱿鱼后溜着滚汤的锅边烹少许黄酒，继续快速的翻炒几分钟；

　　第三步：差不多入味且熟了的时候加入青红椒，此时不够咸可补盐，还可以勾一个薄芡，让味道更均匀更多的挂在鱿鱼上；青红椒断生后即可关火盛盘。