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4种苦瓜炒虾仁的做法

  苦瓜炒虾仁是一道简单易做,而且美味的减肥菜。苦瓜的清苦,与虾仁的鲜美交织融合、相得益彰。苦瓜炒虾仁的做法也很多,今天就给大家分享4种苦瓜炒虾仁的做法及制作技巧,供朋友们参考。

  苦瓜的处理:将苦瓜洗净,用刀将中间分开,取出籽和瓤,斜刀切片。锅中倒入适量清水,加少许盐,大火烧开后放入苦瓜片氽烫1~3分钟,视苦瓜片厚薄而定。随后捞出,放入冷水中冲凉,捞出控净水分,备用。经过这样处理后,苦瓜颜色青翠,口感清脆。

  虾仁的处理:要让苦瓜炒虾仁好吃,最好选用现剥的虾仁。将买来的鲜虾去头、洗净,再剥去外壳,小心挑掉虾线再冲洗一遍即可。当然,也可以用超市买来的速冻的虾仁,但是那样的鲜味与口感都会大打折扣。

  此外,虾仁可以事先用料酒、生姜、大蒜腌制一下,以祛除腥味,如果下锅之前和上蛋清或者水淀粉则更好,这样炒出来的虾仁会更加滑嫩可口。

4种苦瓜炒虾仁的做法

  苦瓜炒虾仁做法一

  原料:苦瓜480克,虾仁250克,油、葱、姜、蒜、蚝油、盐各适量。

  准备:葱姜切末,蒜切片。

  制作:炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色,盛出。倒入油,放葱姜蒜,爆香,倒入苦瓜片,放蚝油,加盐,翻炒几下。接着倒入虾仁,翻炒均匀,即可出锅。

  苦瓜炒虾仁做法二

  原料:苦瓜500克,虾仁250克,植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克

  制作:在锅中放入油,待油七成热时放入虾仁,炒至变色之后取出。然后再在锅中放入适量的油,放入苦瓜,炒到变软时,放入刚刚炒好的虾仁,放入盐和酱油,出锅之前放入鸡精,炒匀即可。

  苦瓜炒虾仁做法三

  原料:虾仁、苦瓜、姜、蒜、蚝油、盐、黄酒、色拉油各适量。

  准备:虾仁洗净,加盐、黄酒腌10分钟;姜切丝;蒜切片。

  制作:炒勺内放油,油热后爆香姜丝,放入虾仁炒至变色。加入蚝油翻炒均匀。放入苦瓜,加盐调味,最后放入蒜片翻炒均匀即可。

  苦瓜炒虾仁做法四

  原料:虾仁300克、苦瓜1根、老姜1块、蒜茸1茶匙、盐1茶匙、绍酒或黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、红菜椒少许、油1汤匙

  准备:红菜椒洗净切成小条。老姜去皮切片。

  制作:中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香,随后放入处理好的虾仁,迅速翻炒至熟。将苦瓜和红菜椒放入锅中,再调入盐和绍酒翻炒片刻,最后调入水淀粉将汤汁略收稠即可。

  美味秘诀:

  1、炒苦瓜时,油温要高,火要旺,苦瓜下锅后要快速拌炒,调味时速度要快,以免久炒苦瓜过老,颜色发黄。

  2、怕苦味者,可以先这样处理一下苦瓜:一将苦瓜放入沸水中焯一下,可去除苦味;二调味时加点白糖,可以中和苦味;三苦瓜切片后,加点盐稍腌一下,也可以减轻苦味。

  但需要提醒大家的,苦瓜的保健功效来源于苦瓜中的苦味物质,苦味越淡,其保健功效也越弱。

  营养功效:

  苦瓜是天然的美容剂,能促进皮肤新陈代谢,使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素,其中维生素C的含量是柑橘的两倍多,经常食用能增强机体免疫力,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。适量吃点苦瓜,能提高我们的免疫力,对健康极为有益。

  禁忌:苦瓜味苦性寒,糖尿病、长痱子、目赤、咽喉痛的人宜多食,脾胃虚寒、拉肚子的人应忌食,还有妇女经期时不可多食。

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