土菜正是时下都市人最流行的吃法，这道“五花肉炒豆角”是非常好吃的农家土菜，用料非常简单，制作豪放粗犷，家常味却十足。当五花肉及蒜瓣的味道渗透到豆角中，当特长的豆角充溢嘴里，那是最豪放最过瘾的豆角吃法。

　　材料：豆角700克、五花肉50克

　　调料：蒜8粒、盐2茶匙、鸡精1茶匙、香油1滴

　　准备：豆角洗净折成三段备用。五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用。锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用。

　　做法：把五花肉片和蒜粒放入锅里。小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油。然后把长豆角放入，开大火快速翻炒。撒入1茶匙油和鸡精。翻炒均匀即可。

　　让豆角保持脆绿色的方法：

　　焯水时滴入1滴香油和撒入1茶匙盐，再放入豆角，煮至豆角微软变色即可捞出，然后迅速过凉水，就能让豆角保持脆绿的颜色。