这道“番茄酱炒茄丝”做法简单，酸辣开胃，是道不错的简单家常菜，大家可以做来尝一尝。以下是番茄酱炒茄丝的两种不同做法，供你选择——

　　番茄酱炒茄丝做法一

　　原料：茄子、肉末、青尖椒、葱蒜片、番茄酱、盐、糖、鸡精各适量。

　　做法：茄子洗净去皮，切成细丝。青尖椒洗净，切丝。锅内放少许油，加入葱蒜片炒出香味。放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。加入适量番茄酱炒出红油。放入茄丝、尖椒丝翻炒，调入盐、糖，炒至茄子软熟，调入鸡精炒匀即可。

　　番茄酱炒茄丝做法二

　　原料：茄子一只、青尖椒4只、番茄酱一大勺、蒜两瓣。

　　做法：茄子洗干净、切丝。青尖椒切丝。蒜切片。炒锅放适量油，烧热后放入蒜片爆香，再加入番茄酱炒出红油，接着倒入茄丝一起炒，感觉茄丝快熟时放尖椒丝，加盐调味，翻炒几下即可出锅。

　　美味秘诀：

　　1.番茄酱本身有盐、所以加盐时要慎重。

　　2.炒茄丝时可以视情况适当加些水。

　　3.如果不喜欢吃辣，可以不用青尖椒，同样很好吃。