清炒土豆丝就是在炒土豆丝时不加辅料，或仅用很少辅料的一种炒法。通常情况下，清炒土豆丝有如下几种做法——

　　准备：土豆300克洗净去皮，切成粗细均匀，长短一致的细丝。然后将土豆丝放入大碗中用清水浸洗干净。

　　清炒土豆丝做法一

　　原料：土豆丝300克，葱花5克，盐6克，醋、花椒各适量。

　　做法：炒锅置火上，烧热后倒入食用油，四成油温时下入花椒爆香，接着下入土豆丝翻炒二下后，滴入少许醋，放盐、葱花翻炒成熟即可出锅装盘。

　　清炒土豆丝做法二

　　原料：土豆丝、青椒、葱花、花椒、家常调味料。

　　做法： 青椒去蒂和籽，洗净，切丝备用；锅内放油，加热至7分热，加葱花、花椒爆锅，将土豆丝从水中捞出，去水分（不要去的太彻底），放入锅中翻炒，然后加入青椒丝，加调味料翻炒至成熟即可。

　　清炒土豆丝做法三

　　原料：土豆、青椒、葱丝、蒜、盐、味精各适量。

　　做法： 青椒切丝，葱切丝，蒜切片。炒锅内放油，热了之后放入葱蒜爆香。倒入土豆丝，煸炒，加入醋，盐，继续煸炒，快出锅前加入青椒丝，煸炒几下，加入味精，搅拌均匀。出锅装盘即可。

　　美味秘诀：

　　1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感；

　　2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感；

　　3、用清水洗完的土豆丝，下锅前去水分不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会更脆。