青椒炒玉米是一道很简单的家常菜，虽然名不见经传，却有很好的保健功效，可防治便秘、肠炎、降低胆固醇、高血糖、高血压。这道菜清爽可口，适合夏季食用，而且对减肥很有帮助，大家不妨做来尝尝。青椒炒玉米的做法简单，但要炒得好吃，也是有很多讲究的。下面将几种不同做法及要领介绍如下，供大家参考。

　　做法一：玉米粒约300克、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙、油1.5汤匙。将玉米粒洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用。炒锅烧热，放入油，烧至8成热（冒烟）时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊（时间大约2-3分钟）。放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。

　　做法二：新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。将新鲜玉米，洗净沥干水分待用；青尖椒洗净后切成小丁待用。锅中油烧至7成热后，放入大蒜片、干花椒炒香，再倒入玉米粒翻炒炒匀，加水；闷至玉米变软，锅中水分收干。放入青椒翻炒断生，加盐调味道即可。

　　做法三：适量姜蒜切片，葱切成3厘米长的段，青椒先切成5毫米宽的条，然后再改成小颗粒。锅内油烧至七成热时倒入姜蒜片，爆出香味后倒入玉米，翻炒后盖上锅盖，待玉米熟透以后，加入盐和青椒炒匀，最后加入味精和葱段炒匀即可起锅。

　　做法四：玉米粒300克，辣椒(青、尖)20克，胡萝卜50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油30克。嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。