虾仁炒蛋的做法简单，味道鲜美，大家不妨做来尝尝。现将虾仁炒蛋的不同做法介绍如下，供大家参考，希望你能做出更好吃的虾仁炒蛋。

　　虾仁炒蛋一：虾仁洗净，抹干水。加腌料腌十分钟，泡油，或炒熟盛罩篱内，使油及水流去。虾仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，会有很多水分流出。鸡蛋加调味拌匀，加虾仁、葱又拌匀。下油四汤匙，放下鸡蛋、虾仁，炒熟上碟。

　　虾仁炒蛋二：虾仁用盐、料酒、胡椒粉和淀粉捏匀。鸡蛋加盐和料酒打匀。锅入油，把虾仁炒至变色，盛出。把虾仁倒入蛋液搅匀。锅入油，把加有虾仁的蛋液炒熟即可。

　　豌豆虾仁炒蛋：鸡蛋2个，虾仁按自己的喜好酌量，豌豆小半碗，盐1茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许。鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

　　腐乳虾仁炒蛋：虾去皮去沙线，用一点生抽，淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。

　　剁椒虾仁炒蛋：虾仁10粒、鸡蛋2枚、葱花1把、剁椒、胡椒粉、料酒、香油、食用油、味极鲜酱油各适量。虾仁洗净去虾线，剁碎，用少许胡椒粉，料酒腌制10分钟，葱花洗净备用。鸡蛋打散，放入少许料酒，倒入腌制好的虾仁碎以及葱花，并放入一勺剁椒，两滴香油，少许水，搅拌均匀。煎锅抹油，待油温热时，倒入准备好的蛋液，轻轻晃动，使蛋液受热均匀，1分钟后，轻轻翻转，再快速翻炒，最后烹入少许味极鲜酱油即可起锅。

　　芦笋虾仁炒蛋：芦笋250g，新鲜虾仁适量，鸡蛋2只，盐橄榄油适量。芦笋去老根，切斜刀；虾干泡水30分钟，去掉咸味；鸡蛋打散备用；锅里放3勺橄榄油，6成热后放芦笋，炒至断生；加虾干，翻炒片刻，倒入鸡蛋，尽量使菜上都粘上蛋液，最后加盐调味。