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酸辣鸡杂,四川经典开胃菜

  夏季里人们很容易食欲不振,此时不妨来上一盘酸辣鸡杂,它可是四川经典开胃菜,是川菜当中的代表作,酸辣咸香,色彩缤纷,十分开胃。酸辣鸡杂的做法其实并不难,简单易学。

  材料:鸡肾6个,酸萝卜、泡仔姜、野山椒、芹菜、蒜苗、青椒、红椒各适量。

  做法:

  1.鸡肾洗净切片,喜欢大口吃肉的,可以纵横几刀切成花状。用盐、料酒稍微腌制几分钟。

  2.酸萝卜、泡仔姜切条,青、红椒切圈,野山椒、芹菜、蒜苗切短条。

  3.锅里放油,开火,油热后放入鸡肾快炒。

  4.鸡肾快熟时,将鸡肾拨到锅的一边,倒入青、红椒、蒜苗翻炒,放盐。

  5.将酸萝卜、泡仔姜、野山椒倒入锅中,与前菜一同翻炒后,出锅。

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