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草菇爆鸡的简单家常做法

  草菇不仅味道鲜美,还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。今天给大家分享的是草菇爆鸡,一种简单的家常风味。

  材料:光鸡半只、草菇100克、葱段15克、彩椒件20克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

  做法:光鸡洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;草菇洗净,一开二备用;开锅下油,爆香拍蒜、彩椒和姜片,下鸡件大火爆炒片刻,攒少许米酒,然后加入草菇、葱段和少许生抽继续翻炒,最后调味勾薄芡即成。

  提醒:挑选草菇应以菌身粗壮、菇伞未开或小开者为佳。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

  营养功效:中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。食用草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代营养学研究证明,每100克鲜草菇含有2.6克粗蛋白、2.6克糖分以及众多氨基酸和维生素,有促进人体新陈代谢和加强肝肾活力的食效。

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