今天正好在家休息，上街买了四元钱的小螺蛳，刚好一斤，是夹了屁股的。麻辣小螺蛳是很好吃的下酒菜，但很多人不会做，其实我感觉做麻辣小螺蛳还是很简单的，大家不妨试试我的做法。
锅里放油和葱姜。螺蛳下锅翻炒，放入料酒、生抽、辣椒酱、少量白糖和食盐。再加入少量水翻炒。等锅开了再翻炒几下就差不多了。
火候直接关系到吃螺蛳是否方便，炒得适中的螺蛳放到嘴边轻轻一吸，螺蛳肉就轻轻松松到嘴里了，如果火候不好，任凭你怎么用力吸，也只能用牙签挑出来了。
一般来说，等螺蛳的小盖子掉下来之后，再炒几下就行了，如果炒的太久或是炒的火候没有到，这螺蛳都不容易吸出来。
