杏鲍菇炒肉是很简单的家常小炒，非常适合厨房新手，三下五除二，这个非常家常的小炒就出锅了。很下饭。以下是杏鲍菇炒肉丝的做法，供朋友们作为参考。

　　主料：杏鲍菇200克，瘦肉100克，青尖椒两个；

　　调料：郫县豆瓣一大匙，生抽两小匙，淀粉一小匙，白糖少许，鸡精少许，盐适量，大蒜两瓣，葱适量；

　　做法：

　　瘦肉切成丝，放入淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。杏鲍菇洗净切成粗丝，放入沸水中，焯烫约半分钟后捞出用冷水过凉，沥干。青尖椒切成丝，大蒜去皮切成粒，葱切成段，郫县豆瓣剁碎。

　　起油锅，下入肉丝，大火爆炒到肉丝变色后盛出，待用。

　　锅内余油，下入郫县豆瓣与大蒜，小火炒出红油。下入尖椒，杏鲍菇、炒好的肉丝。转大火，快速炒匀。放入盐、白糖、鸡精、生抽，炒匀。最后放入葱段，快速翻炒几下即可。

　　经验分享：

　　1.郫县豆瓣比较咸，所以要酌量放盐。

　　2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣，可换成自己喜欢的任意辣椒酱。