前几天买了一块有机南瓜，由于这种南瓜比较脆口，粉糯不够，很适合炒着吃。对于炒蔬菜，我最反对的就是浓油赤酱，越纯粹越好，千万不要随便或任意地添加太多的调味料，不要轻易毁了蔬菜最美好的清淡美。

　　今天给大家分享的素炒南瓜，加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美，仅仅需要加一点点盐调味就足够了。

　　食材：有机南瓜1/2个、西芹2片、杏仁20克

　　调料：盐2克、油10克、蒜蓉少许

　　做法：

　　南瓜切半，削皮后，切成薄片备用。

　　杏仁放到平底锅中用慢火煸香。

　　西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段。

　　锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀。

　　最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可。

　　经验分享：

　　有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。

　　杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。

　　炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。