白萝卜丝炒黄豆是一道搭配很合理的菜，无论从口感还是营养上，黄豆与白萝卜都是黄金搭档。以下是白萝卜丝炒黄豆的做法，供朋友们作为参考吧。

　　原料：泡发的黄豆200克，白萝卜半根

　　调料：香葱少许，蒜苗半根，葱花﹑姜末各适量，盐5克

　　做法： 泡发的黄豆中撒少许盐，提前腌制一下，可以使黄豆在炒制的时候更容易入味（用干黄豆的话，可提前泡一晚，充分涨发开，这样更有利于吸收，它的营养价值能充分的发挥出来）。香葱切段，蒜苗洗净切碎。白萝卜洗净，切丝。

　　锅中放少许油，油热后放入葱姜。葱姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒。蒜苗炒香，放入白萝卜丝，进行炒制。加少许盐，将萝卜丝炒至出水，这样放入黄豆的时候既不会糊锅，萝卜的辛辣味道和少许的豆腥味相中和，萝卜不辣了，黄豆更清香了。

　　黄豆放锅内，进行翻炒。放少许水，让两者的味道充分融合，也能使黄豆能更彻底的熟透。汤汁收完，关火，撒上少许香葱即可出锅。

　　营养功效：

　　黄豆：被誉为“豆中之王”的黄豆，含高品质蛋白质越为40%，李时珍在《本草纲目》中记载，黄豆能使人容颜红白，永不憔悴；更有宽中下气，利肠消肿的功效，尤其适合春天万物生发的季节食用。春主少阳，肝火易盛，吃一些黄豆可起到益气补虚，健脾利湿的作用。

　　此外，多吃一些植物蛋白，不仅可以提高人体免疫力，还可以提高学习和工作效率，缓解沮丧和抑郁的情绪。黄豆中丰富的大豆异黄酮对女性特别滋补，它对女性延缓衰老，缓解更年期烦躁，情绪不稳也有很好的效果。

　　白萝卜：味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。萝卜富含可溶性食用纤维可延缓食物吸收，降低餐后血糖，有利于改善血糖，并促进肠蠕动，防止便秘。

　　黄豆炒着吃最利于人体吸收，可吃多了难免会胀气，而且炒不好容易有豆腥味，有什么办法能让炒黄豆营养又美味呢？黄豆的黄金搭档白萝卜，白萝卜对食积腹胀，下气消食有很好的作用。而且萝卜与黄豆的中和，既可去除白萝卜的辛辣味，又可去除黄豆的豆腥味。无论从口感还是营养上，黄豆与白萝卜都是黄金搭档。