鳝鱼不仅肉质鲜美，营养价值也不可小觑。今天给大家分享的鳝鱼吃法是双椒溜鳝片，以下是具体做法，供朋友们作为参考——

　　主料：大黄鳝1条

　　配料：青尖椒1个、红尖椒1个、芹菜1根、姜3片、蒜3瓣

　　调料：豆豉1大勺、海鲜酱油1大勺、橄榄油2茶匙

　　做法：黄鳝洗净、切成鳝段，青、红尖椒切块，芹菜切段，姜切丝，蒜切片；锅烧热，放少许橄榄油，油烧热后，放入姜、蒜爆香；放入鳝段煸炒；炒至鱼肉变色，放入青红椒、芹菜；翻炒1分钟，加入酱油；加入豆豉，炒匀即可。

　　经验分享：鳝鱼的粘液非常滑，去骨容易划伤手，没有经验的话，最好买时让摊主帮助去骨；海鲜酱油可用其他酱油代替，但注意用量，海鲜酱油中含盐量略少；酱油和豆豉中都含有盐分，无需再加盐；配菜还可根据个人口味任意搭配。

　　营养功效：鳝鱼中含有的一种物质“鳝鱼素”，可以降低、调节血糖，对糖尿病有不错的疗效，加上脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。此外，鳝鱼的维生素A含量也高得惊人，常吃可以改善视力。