溜肉段也算是一道颇有名气的东北菜，大家不妨做来尝一尝。以下给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考——

　　溜肉段一

　　原料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、醋、糖、酱油、鸡蛋清、淀粉、盐、花椒粉各适量。

　　做法：将猪肉切成1.5厘米见方，4厘米长的条，把切好的肉放在碗中，加入盐，花椒粉，少许酱油抓匀；打入一个鸡蛋清，加淀粉抓匀；取一碗，里面加盐，酱油，醋，糖，湿淀粉兑成汁；青椒洗净切滚刀块，胡萝卜洗净切菱形片，葱，姜，蒜切丝；

　　炒勺内放入多些油烧至六成热时，把喂好的肉段逐条下锅炸熟，呈金黄色捞出；炒勺内留少许，将葱，姜，蒜爆香，放入青椒，胡萝卜翻炒片刻，下炸好的肉条，翻炒一下，倒入汁水，炒匀即可出锅。

　　溜肉段二

　　原料：瘦肉150克，淀粉50克，料酒15毫升，白糖3克，醋10毫升。

　　做法：瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。

　　经验分享：将瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状，这样肉会入味些。